Le couteau, ton outil de récolte
Une fois la bête au sol, le vrai travail commence. Un bon couteau de chasse te permet d'éviscérer rapidement (essentiel pour préserver la viande de l'Orignal ou du Cerf de Virginie) puis de débiter proprement.
Lame fixe ou pliante
- Lame fixe : robuste, facile à nettoyer, idéale pour le gros gibier et l'éviscération.
- Lame pliante : compacte et légère, parfaite à la ceinture pour le petit gibier et la sauvagine.
- Lame à crochet (gut hook) : ouvre la panse sans percer les viscères — pratique pour l'éviscération.
Bien choisir
- Acier qui garde son fil (ex. acier inoxydable de qualité) — tu coupes beaucoup sur un orignal.
- Manche antidérapant, même les mains mouillées de sang.
- Garde une pierre ou un affûteur : une lame émoussée est dangereuse et inefficace.
Sur le terrain
- Travaille toujours en éloignant la lame de ton corps.
- Apporte des gants nitrile et une scie à os pour séparer le bassin et la cage thoracique du gros gibier.
- Nettoie et sèche la lame avant de la ranger pour éviter la rouille.
Un couteau bien aiguisé, c'est de la viande propre et bien conservée jusqu'au congélateur.